匠心智策文化中国行·赶大集丨嘎嘎香的年货大集为啥都争着买猪前蹄？

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坐落于辽宁省沈阳市浑南区的上水泉生态大集，每周三、周六开集。这几天，来这里赶集的东谈主显著多了起来。东北东谈主可爱的冻梨、冻柿子、粘豆包，这里任挑任选；团圆餐桌上的烤猪蹄、漫步鸡、香煎鲅鱼，这里给您一站备都；炒榛子、大馒头、蒸包子，那也必须都是冒着热气，刚刚出锅。人烟旺，锅气香，年味所有的大集上，一派喜庆红火。

八点刚过，大集仍是是一派繁荣昌盛。400多家摊位次序铺开，一进大集，张好意思君的炸鱼摊飘出的香味就让东谈主迈不动腿。香煎鲅鱼、踏板鱼、刀鱼，最大的鱼有近4斤重。张好意思君和家东谈主作念炸鱼仍是有14个年初了，客岁她把这份老技巧带到了沈阳，生意亦然一天比一天红火。炸鱼外酥里嫩的口感，让她的回头客越来越多。邻近春节，主顾更是连绵络续，为尝一口鲜好意思的滋味，也为讨一个“年年过剩”的好彩头。

东北东谈主的年夜饭餐桌上，鱼少不得，猪蹄更是不可或缺的“硬菜主角”。过年买猪蹄还有厚爱：专挑前蹄，不选后蹄。前蹄不仅有筋头，更有嚼劲，还符号着往家里“扒钱”。

猪蹄摊位前，摊主王艳手持高温喷枪，娴熟地对着猪蹄反复炙烤。火光一闪，残留的猪毛一会儿燎净，表皮在高温下逐步褪去油脂，看起来焦黑锃亮，脆香入味。70岁的仉力民把刚买的四个猪蹄放进手拉车里，拿动手机看下一个菜要准备什么。本年的年夜饭，他要为全家24口东谈认识罗12谈菜，每个东谈主的口味得兼顾，菜品的色香味得研讨，一家东谈主聚在一都吃顿团圆饭，哪个菜都不行邋遢，为此，仉力民和老伴奔波了沈阳周边的多个大集。“过年在一都，就图个团团圆圆”，鱼、鸡、鲍鱼、螃蟹……仉力民年货清单上的食材雷同样备都，拖入部下手拉车满载而归。

东北东谈主过年的餐桌上，冻货得有，还得备全。冻梨、冻柿子、冻海鲜、冻粘豆包，还得再加个农家自制的冻豆腐。每个赶集日的前一晚，家住附近的张伟波和浑家都要忙碌半天。他们制作的卤水豆腐久炖不碎，越炖越香。张伟波家的冻豆腐都是放在室外当然冻上的，这么的冻豆腐，“蜂窝”多，炖菜更入味，走动购的老主顾，看中的当然亦然这份“纯自然”。

黄瓜、茄子、芸豆、辣椒、角瓜、蒜苗、豇豆、芹菜、韭菜、菠菜……赵恒久的蔬菜摊上，40多种蔬菜紧挨在一都，看得东谈主眼花头晕。昔时东北冬天的餐桌上只须白菜、萝卜、土豆，炒股10倍杠杆软件当今各式簇新蔬菜和生果丰富多采，雷同称少许，便是满满一大包。

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九故十亲麇集，少不了唠嗑聊天，那就该瓜子，花生，炒榛子闪亮登场了。“小黄皮大满仁，颗颗足够，粒粒喷香”，大集上，来自铁岭开原的李秀坤叫卖声非常响亮。客岁她承包的150亩榛子地大获丰充，产量高达14000斤。趁着年前的大集，适值能把临了的1000斤榛子卖完。和买榛子的主顾唠嗑，李秀坤忍不住拿起了客岁家里的大喜事——在沈阳沈北新区购置了一套100平时米的新址，家里明亮了，往后的好日子就更有奔头了。

近邻摊位卖漫步鸡的郭东，少许没闲着。赶集的日子，他和浑家凌晨三、四点就要初始捏鸡赶鹅。铁锅炖大鹅，笨鸡炖蘑菇，从小吃到大的硬菜，哪家餐桌也少不了。这几天，他们每天都能卖出去近200只“笨鸡”和“笨鹅”。按照主顾的需求，郭东会把鸡和鹅给打理得窗明几净。这些天，郭东仍是初始推敲，过了年他和浑家要扩大孳生领域，把贸易越作念越好。

邻近中午，馒头铺前初始排起长龙。半斤傍边的大馒头，足有手掌大小，卖馒头的朱海麻利地把烫手的馒头快速装进包装袋，乐呵呵地跟老主顾漫谈几句，年根岁末，生意好，心情更好。许多主顾都是屡次回购，有从市区赶来，也有从外地赶来的，有的一下子就要买三五十个，留着过年缓缓吃。作念馒头用的小麦都是村里我方种的，蒸的时刻用的是柴火灶，浓郁的麦香直往鼻子里钻。“俺家这大馒头，每个集都能卖出去5000个”，光念念念念这个数字，朱海心里都欢乐。